Microscopia de Alimentos
Programa Analítico
Total de Horas
45 horas
Carga Horária
3(1+2)
Semestre de Oferecimento
Ementa
Aspectos históricos.Princípios básicos. Rotina utilizada em análise microscópica de alimentos. Materiais, equipamentos e reagentes.Histologia vegetal. Presença de matérias estranhas nos alimentos. Sujidades que causam riscos à saúde humana. Métodos de análise.Fraudes. Legislação. Fotomicrografia.